Отправлено: 19.09.15 15:41. Заголовок: Самогон

Сделал тут кухню старому бутлегеру, он расчувствовался и угостил меня своим двухкупажным продуктом бурбон (кукурузный спирт) + яблочный и все это настоеное год в дубовой бочке, ну братцы вот это Продукт.
50 градусов я пил как винишко, аромат ванильки исключительно от бочки приобретенный.
Короче загорелися я тут свой урожай яблок превратить в Продукт и под это дело загорелись мои други, сейчас изучаем тему и готовимся к первой закладке, сюда буду постить дельные советы, которые мне дал Вован-бутлегер и прочую полезныю инфу от других истояников, а также ход моего процесса возможно с фотами.
На следующей неделе начну.

 Отправлено: 19.09.15 17:17. Заголовок: Я вот что скажу по п..

Я вот что скажу по поводу самогона, раньше тоже думал как ты, что это вещь, рюмочка не повредит и грешен частенько замахивал за воротник
Однако после очередного застолья, что-то крыша то конкретно поехала, типа беленькой... Теперь только в хорошей компании и совсем немного, для поднятия настроения.

 Отправлено: 26.09.15 09:46. Заголовок: http://www.youtube.c..

 Отправлено: 28.09.15 10:47. Заголовок: Заложил бочку сливов..

Заложил бочку сливового вина, молочный бидон под сливовый самогон и бочку черноплодного вина, реанимировал свою дубовую бочку, сейчас все стоит булькает в котельной.

Рецепт вина из черноплодки:

цитата:

Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины - мой коронный рецепт. Уже нсколько лет подряд каждую осень я использую его для приготовления вина. Вино из черноплодной рябины хранится достаточно хорошо, отличается отменным вкусом, красивым темно-рубиновым цветом. Наверное, это вино можно назвать самым вкусным из всех, что я делаю. Для начала готовим винную закваску. Обычно для винной закваски я беру малину, но если сезон прошел и малины в саду почти не осталось не беда. Несмотря ни на что, нужно собрать и пустить в дело все остатки малины, земляники. А в качестве основного источника винных дрожжей в эту пору я использую плоды шиповника. Итак, собираем ягоды (примерно 2 стакана) и немытыми! помещаем в банку. Если ягоды вымыть, то все естественные дрожжи, которые есть на поверхности ягод, пропадут. Засыпаем 2 столовыми ложками сахарного песка, заливаем 0,5 л холодной воды, обвязываем горлышко 4-слойной марлей и оставляем на 3 дня. Периодически массу надо помешивать. Через 3 дня винная закваска начнет активно бродить и ее можно использовать для приготовления вина. 3 кг черноплодной рябины (я ее тоже не мою) измельчаем в кухонном комбайне (можно растолочь толкушкой), смесь выливаем в ведро, добавляем винную закваску. Теперь надо добавить сахар и воду. Воды надо взять 3 л. Я воду всегда фильтрую, даю отстояться. Если есть возможность, то лучше взять колодезную воду. Отмеряем 2 кг сахара, готовим сахарный сироп с небольшим количеством воды из уже отмеренной меры. Вливать в ведро с черноплодкой только остывшим, чтобы не повредить винные дрожжи! Таким образом, мы приготовили винное сусло. Обвязываем ведро 4-слойной марлей и оставляем на 8 дней для активного брожения. За это время можно по 2-3 раза в день помешивать сусло, т.к. ягоды всплывают на поверхность и образуют корку, которая препятствует доступу кислорода. Самое трудоемкая работа наступает через 8 дней, когда сусло надо отфильтровать от ягод. Можно конечно применить соковыжималку, но я процеживаю сусло вручную, через марлю. Оставшиеся ягоды черноплодки как следует отжимаем (получиться еще примерно 2 -3 стакана жидкости). Наливаем отцеженное сусло в 5-литровую бутыль из-под минеральной воды. Получиться примерно 4 литра. Закрываем крышкой и устраиваем гидрозатвор. Для этого очень удобно использовать систему для переливания крови, которую можно купить в аптеке. Толстую иглу вкалываем в крышку, второй конец трубки опускаем в литровую банку с водой. Для герметичности можно залепить край крышки и место вкола иглы пластилином. Ставим в прохладное (20 градусов) затененное место. Я оставляю в квартире под столом. Через 2 дня начнется медленное(тихое) брожение. Из трубки начнут выходить пузырьки воздуха. Периодически бутыль с суслом надо аккуратно встряхивать. Через 40 дней брожение прекратится, вино нужно разлить в бутылки через ту же трубку от системы шоферским методом, используя принцип сообщающихся сосудов. Бутыль с вином ставим на стол, бутылку - на табуретку рядом. Опускаем один конец трубки в бутыль, немного насасываем вина и опускаем второй конец трубки в бутылку. Если все было сделано правильно, то уже сейчас вы почувствуете, что вино вкусное. Но оно еще не готово. Ему надо дать выстояться примерно 2-3 месяца прямо в бутылках. Таким образом, примерно к Новому году у нас будет готово отличное вино из черноплодной рябины. Попробуйте, хлопот не много, а результат превосходит ожидания!

Винные дрожжи взял с уже бродившей сливы, за колодезной водицей сгоняли в лесничество, дробил черноплодку миксером, а для сливы сделал насадку на дрель и херачил ее в большом глубоком баке (сильно разлетается)

Важно:

цитата:

.....вино требует особого внимания, потому как мезга черноплодки имеет свойство быстро плесневеть, поэтому перемешивать её нужно регулярно и вовремя. ..... Мезгу нужно пару раз в день перемешивать, чтобы она не заплесневела.

 Отправлено: 28.09.15 10:59. Заголовок: Слива Все сливы соде..

Слива

цитата:

Все сливы содержат мало кислот и порой недостаточно сладкие, поэтому вино получается недостаточно прочным, а из-за пектина долго осветляется. Более пригодными для виноделия являются простые сорта синих слив, к примеру, слива Очаковская синяя, которые содержат больше кислот (порядка 1,2%). Из синих слив лучше всего получаются вина десертные и ликерные, сложнее сделать вина крепкие и совсем плохо дело обстоит с вином столовым, за исключением терна, который является наиболее подходящим виноматериалом. Для белого сливового вина идеально подходят мирабели, а также прочие сорта желтых слив (яичные), в том числе и алыча. Из мирабели лучше готовятся легкие и крепкие столовые вина, из других желтых – сладкие вина. В принципе, ниже будут представлены таблицы с пропорциями составления сусла, и опытным виноделам этого будет достаточно. Подробный процесс приготовления напитка изложен для новичков. 1. Сбор плодов. Сливы следует собирать как можно позже, когда они уже начинают опадать. В идеале, область вокруг хвостика плода должна сморщиться. В любом случае, собранные плоды следует разложить на солнце и оставить на 2-3 дня вялиться – за это время сок станет гуще, ароматнее и слаще. Также этот процесс необходим для обогащения плодов бактериями и грибками, необходимыми для запуска процесса брожения. 2. Получение сока. Ягоды мыть не нужно. Косточки лучше удалить сразу, иначе они могут передать напитку вкус и запах горького миндаля. Впрочем, если вам нравится миндальный вкус, косточки можно и не убирать. Дальше все плоды нужно поместить в прочную емкость и тщательно истолочь, проще говоря, каждый плод нужно превратить в пюре. Затем, полученное пюре необходимо залить водой. Если не углубляться в строгие реалии виноделов, можно придерживаться пропорции 1:1, то есть к 1 части сливового пюре добавить 1 часть очищенной воды. Если же вы будете использовать более строгие рецепты, которые учитывают разные сорта слив, добавьте воды столько, сколько указано в рецепте сусла (смотреть таблицы ниже). Полученную смесь следует накрыть марлей и оставить на открытом воздухе при температуре не ниже +20 градусов. После того, как процесс брожения начался (начала образовываться пена), а это происходит обычно через 2-3 дня, пюре с водой следует хорошо профильтровать через мелкую сетку или марлю. Сухие вещества и косточки нам больше не понадобятся, а вытяжку из слив, которую мы для удобства будем называть сливовым соком, следует перелить в бродильную емкость (бочку, кадушку, стеклянный бутыль, банки и т.д.). 4. Созревание. Домашнее вино из слив осветляется очень долго, и сделать его полностью прозрачным без специальных процедур очень сложно. В принципе, если вас не смущает муть, пить сливовое вино можно уже после 2-3 месяцев созревания, которое должно проходить в темном, прохладном помещении (в погребе, например). При этом некоторые виноделы рекомендуют снимать его с осадка не ранее чем через месяц, а лучше подождать два. Если есть возможность подождать – подождите 2-3 года, за это время вино окончательно осветлится, но муть все равно останется. Для полного осветления можно использовать: желатин, куриный белок, танин или рыбий клей. Проще всего сделать это желатином: на 100 л вина берется 10-15 г желатина. Для этого желатин нужно вымочить в холодной воде в течение суток, за это время воду нужно поменять 2-3 раза. Разбухший желатин нужно растворить в теплой воде или подогретом вине и влить этот раствор в созревающее вино. Ждать 2-3 недели до тех пор, пока вино полностью не осветлиться – желатин подхватит всю муть и осядет на дне. Затем снимаем напиток с осадка и наслаждаемся вкусным, прозрачным сливовым вином.

цитата:

Технология приготовления:  собранные сливы истолочь в пюре в одной из емкостей, после чего сюда же влить воды из расчета 50 на 50 (объем ее должен быть равен объему сливового пюре) и оставить смесь дня на 2-3, прикрыв сверху лишь марлей (защита от насекомых)  через указанный срок пюре расслоится на сок и мезгу, которую нужно отделить и выбросить, а сок отправить в емкость, где он будет бродить (не более ¾ объема)  в эту же емкость сыпем сахар, в количестве 1 стакан (200-230 граммов) на литровую банку сока для того чтобы получить сухое вино и 1,5 стакана (300 — 360 граммов) — для того чтобы получить десертное вино. Добавленный сахар нужно хорошенько размешать, до его растворения  емкость с брагой закрываем перчаткой, на одном из пальчиков которой делаем иглой прокол, и оставляем его на 1,5 месяца в помещении с комнатной температурой, желательно без доступа солнечного света. Однако кроме установленного времени мы ориентируемся на состояние перчатки. Если она «стоит» — брожение еще идет, если «упала» — процесс завершен  чистое, молодое вино мы переливаем в третью емкость. Она должна герметически закрываться. Спустя 3-6 месяцев вино фильтруют и пробуют, но оно все еще будет иметь взвесь. Чтобы вино из слив стало практически прозрачным, его нужно выдерживать около трех лет.

 Отправлено: 28.09.15 11:01. Заголовок: Осветление (очистка)..

Осветление (очистка) домашнего вина – 8 эффективных методов

цитата:

После брожения в вине остаются частички сусла, дрожжей и винного камня, делающие напиток мутным. Эта проблема решается обработкой готового вина специальными веществами, которые абсорбируют нежелательные частицы, заставляя их выпасть в осадок. На языке профессионалов осветление вина называется «оклейкой». Мы рассмотрим лучшие способы очистки домашних вин из винограда, яблок и других фруктов. Самым эффективным методом осветления вина является его длительно выдерживание. Но этот естественный процесс занимает слишком много времени (3-6 лет) и подходит лишь для дорогих марочных напитков. Длительное выдерживание домашних вин нецелесообразно, их настаивают в течение 3-5 месяцев. После этого напиток сливают с осадка и смотрят на его цвет. Если вино осталось мутным и это вас не устраивает – придется заняться его очисткой. Осветление не улучшает домашнее вино, а только делает его прозрачным и может незначительно увеличить срок хранения за счет удаления сторонних примесей. Это желательный, но необязательный этап, который можно пропустить. Для определения оптимального способа осветления рекомендую поэкспериментировать с разными методами на небольшом количестве вина (250-500 мл). Способы очистки вина 1. Желатин. Один из самых простых и эффективных способов, подходящий для любых вин (особенно белых виноградных, яблочных, грушевых и сливовых). Осветление вина желатином выполняется по следующей технологии: 1. На 100 л вина взять 10-15 г желатина. В течение суток вымачивать его в холодной воде, меняя воду каждые 8 часов. 2. Разбухший желатин растворить в теплой воде, добавить в емкость с вином и хорошо перемешать. 3. Оставить вино в покое на 2-3 недели, пока вся муть не соберется в хлопья и не выпадет в осадок. 2. Яичный белок. Эффективен для очистки всех домашних вин, особо полезен для красных (виноградных, вишневых, сливовых). Для осветления 100 л напитка достаточно отделить от желтков 2-3 куриных белка, добавить немного воды и взбить в пену. Затем смешать взбитые белки с небольшим количеством вина и влить в емкость, где находится основная часть вина. Результат увидите через 18-25 дней. 3. Бентонит (белая глина). Обладает абсорбирующими свойствами, прекрасно подходит для оклейки виноградных вин. Продается в виде мелкозернистого порошка. Для очистки 1 л вина потребуется 3 грамма бентонита. Технология: 1. Сухую белую глину залить холодной водой в пропорции 1:10 (одна часть бентонита на десять частей воды) и оставить на 10-12 часов. Например, для очистки 20 литров вина потребуется 60 грамм белой глины и 600 мл воды. 2. Глина превратится в известь. Перед осветлением добавить в бетонит воду, чтобы смесь стала жидкой, затем тонкой струей влить её в вино. 3. Слить вино с осадка через 5-7 дней. 4. Молоко. Универсальный способ. Для очистки достаточно добавить 1 чайную ложку обезжиренного коровьего молока на 1 литр вина, тщательно перемешать и оставить выдерживаться на 3-4 дня при комнатной температуре. 5. Тепловая обработка. Стеклянные бутылки с вином плотно закупорить пробкой, чтобы спирт не испарился при нагревании. Поставить бутылки в подходящую емкость, залить по горлышко холодной водой. Медленно нагреть воду 50°C и снять емкость с огня, не вынимая из нее бутылок. Подождать, пока вода остынет. Процедуру можно повторять 2-3 раза. После последнего нагревания вину дают отстояться 5-6 дней и сливают с осадка. Метод применяется для очистки любых домашних вин. 6. Осветление вина холодом. Столовые вина охлаждают (на улице или в холодильнике) до -2°C, не креплёные до -5°C. Под воздействием низких температур частицы сусла и дрожжей опускаются на дно. После этого вино быстро сливают с осадка и фильтруют, пока оно не нагрелось. 7. Активированный уголь. Рекомендую использовать этот метод только в крайних случаях, когда в вине чувствуется неприятный запах, свидетельствующий о наличии сивушных масел. Аптечный активированный уголь малоэффективен, нужен древесный. Измельчить уголь до состояния порошка и добавить в емкость с вином из расчета 3-4 г угля на 10 л напитка, хорошо перемешать. Настаивать в течение 3-4 дней, каждый день взбалтывая. Профильтровать через фильтровальную бумагу. 8. Танин (порошок из сердцевины дуба). Подходит для очистки вин с высоким содержанием сахара (яблочных и грушевых из сладких сортов) и без терпкости во вкусе. Танин можно приобрести в аптеке. Для осветления вина следует развести в 2-х литрах дистиллированной воды 10 грамм танина, дать раствору отстояться и профильтровать его через фильтровальную бумагу. Далее добавить 6 чайных ложек танина на 1 литр вина, перемешать, оставить на 7-10 дней, после чего слить с осадка. Вне зависимости от выбранного метода, после его использования рекомендую дать вину настояться еще 25-40 дней, и только потом развивать его в бутылки. Дело в том, что самые мелкие частицы, которые не видны на глаз, всё равно остаются в вине, они осядут чуть позже.

Придет время попробую желатином очистить.

 Отправлено: 28.09.15 12:20. Заголовок: Когда ведер 10 сливы..

 Отправлено: 28.09.15 14:07. Заголовок: Конечно поддержу тем..

Конечно поддержу тему вот от меня рецептик, в этом году очень много смородины уродилось. Пока жена делала варенье и желе, мне удалось пару бутылок наливки замутить

вон видос в тему



Можно гнать как из чёрной так красной и белой, тут дело вкуса. Самое главное, готовый продукт хранить в Холодильнике.

 Отправлено: 28.09.15 14:44. Заголовок: Вино как и самогон м..

Вино как и самогон мистическое занятие, сходное с алхимическими изысканиями, но я не чужд и настоечки замутить и ликерчик сварить, тут у нас спирт-люкс с предпреятия тырят и продают по 200 руб за литр или водку 500 руб за 5 литров, вот как будет перерыв в сотрворении Вина, так займусь, пока настойка на мяте выстаивается но планы есть еще на десяток настоек.

Черная рябина к тому же снижает давление, мне это дело ненужно а мать и жена у меня высоким давлением не обделены им полезно будет.

А пока наблюдаю за булькающим процессом брожения, не забываю помешивать рябину, готовлю затворы бутыли и бочку для вина и дистиллята.

 Отправлено: 28.09.15 22:02. Заголовок: Гай зная тваю упё..

Гай зная тваю упёртасть в желании пазнания , и упёртасть в нежелании вазвращаться , пачти что знаю тваю
типерь не долгую сутьбу. И мне грусна , аднака.

 Отправлено: 28.09.15 22:13. Заголовок: Дружище , низя уп..

Дружище , низя упатреблять прадукт брожения славы. И продукт брожения чёрных плодов. ну тож не принесёт снижения давления.
Найди лучши плоды брожения разума . и употреби их.
А бочку разбей сваей башней. Ты гораздо интересней безумный ну чем заглюченный.

 Отправлено: 28.09.15 23:44. Заголовок: учитель пишет: пач..

учитель пишет:

цитата:

Ударами яиц об яйца разрушен был весь мир орлов. И мне грусна , аднака.

 Отправлено: 29.09.15 01:12. Заголовок: Дружище , низя упатр..

цитата:

Дружище , низя упатреблять прадукт брожения славы

Смешное рядом как говорится.
Гая предоостерегает пивной алкоголик, который кажденно лакает продукт который и пивом называется только условно.

цитата:

пачти что знаю тваю типерь не долгую сутьбу. И мне грусна , аднака.

У человека видимо нет другого ориентира окромя себя родного, не суди бонами гая по себе, с твоим утверждением, что при употреблении пивасика, ты становишся ближе к мистическому восприятию мира гай полностью согласился и желает тебе "многие лета" при твоей "волевой неупертости".

 Отправлено: 29.09.15 08:06. Заголовок: конечно это продукти..

конечно это продуктивнее чем ФК искать, и рецепты есть готовые.... и результат опробовать можно.....
вот она ФИЛОСОФИЯ к чему приводит......

жаль не люблю я это дело....

 Отправлено: 29.09.15 11:53. Заголовок: Ну наконец Сима спод..

Ну наконец Сима сподобился
Я об этом ужо трындычу хуй знает сколько лет...

А на счет рецептов технологий есть пиздатый ресурс ФОРУМ САМОГОНЩИКОВ
там сидят наши братья по соседнему цеху...

Ну а ФК, что ФК...он продукту не мешает...

 Отправлено: 30.09.15 03:08. Заголовок: прадукт брожения сл..

цитата:

прадукт брожения славы. И продукт брожения чёрных плодов.

Без юмора и шутовства ты мой милый Барбарик, когда нибудь анализировал ради чего ты именно ТЫ пишешь тут на форуме и не черные ли это плоды несмотря на то что тебе шепчет твой ум.
А ведь он тебе шепчет, и знаешь почему я знаю шопот твоего ума?
Да потому что он с небольшими отклонениями одинаков для всех человкообразных, но вот какие действия и какие слова выбирают человекообразные отличаются гораздо разительнее.

Так что шопот твоего зеленого умишки, который ты с таким удовольствием иногда вещаешь засунь себе в